Tự luộc và pha nước chấm ốc ngon “quên sầu”

Chia sẻ để ai cũng biết cách nấu món này...

Ốc luộc là một trong số những món nhậu ngon và “khoái khẩu” của nhiều bạn trẻ mỗi khi có dịp tụ tập. Nếu không thích lê la quán xá, hãy tự mình làm món ốc luộc và pha nước chấm ngon…đúng điệu như ngoài hàng với hướng dẫn dưới đây nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món ốc luộc

cach-luoc-pha-nuoc-cham-oc-nguyen-lieu
Nguyên liệu chính làm nên “linh hồn” của món ăn là những chú ốc béo ngậy.
  • 2kg Ốc (ốc nhồi, ốc hương, ốc bươu, ốc gai, ốc vặn…)
  • 10 lá chanh hoặc lá bưởi
  • 5 cây xả
  • 2 đến 5 quả ớt
  • 1 bát dăm bông nhỏ.

Cách luộc ốc thơm ngon…đúng điệu

Luộc ốc sao cho khi ăn dễ lấy, thơm mùi xả, chanh, đánh bay mùi tanh không phải quá khó, nhưng bạn cần biết một số mẹo dưới đây.

Bước 1: Rửa ốc

Ốc sống dưới ao, hồ thường bám bùn lầy, nhiều cặn, vì vậy, bạn có thể làm theo một trong những mẹo dưới đây để rửa ốc thật sạch trước khi cho vào chế biến

cach-luoc-pha-nuoc-cham-oc-rua-oc
Rửa sạch ốc giúp món ăn trỏ lên vệ sinh và ngon miệng hơn khi ăn.
  • Ngâm ốc với nước vo gạo trong vòng từ 2 đến 3 tiếng, rồi đem rửa lại với nước sạch từ 3 đến 4 lần.
  • Đặt một con dao nhỏ vào nước ngâm ốc, ngâm từ 2 đến 3 tiếng, mùi của dao sẽ kích thích ốc nhả ra nhiều cặn hơn.
  • Cho một bát giấm và 2 quả ớt cắt lát vào nước ngâm ốc, ngâm khoảng 2 tiếng đồng hồ, sau đó rửa sạch và đem đi luộc ốc ngay. Cách này sẽ kích thích ốc nhả cặn ra nhiều và nhanh hơn, ốc được đem đi luộc ngay cũng rất dai và giòn.

Lưu ý: Khi rửa sạch ốc, các bạn nên dùng tay trà, không nên sóc ốc, bởi làm như thế sẽ khiến ốc bị lộn ruột, khi ăn sẽ không ngon.

Bước 2: Luộc ốc

cach-luoc-pha-nuoc-cham-oc-dap-sa-luoc-cung-oc
Đập dập xả luộc cùng với ốc. Mùi thơm của xả giúp át đi mùi tanh của ốc và khiến món nhậu từ ốc này thơm…nức mũi khi hoàn thành.

Đập dập xả rồi cắt làm đôi, cho lá chanh hoặc lá bưởi vào rồi đổ bát dăm bông (bống rượu), cuối cùng cho ốc vào nồi.

Cho một bát nước nhỏ, cho thêm một nhúm muối, đậy vung rồi bật bếp đun lớn lửa.

cach-luoc-pha-nuoc-cham-oc-luoc-oc
Ốc rất nhanh chín nên bạn cần chú ý “canh” lửa khi luộc nhé.

Khi nước sôi trào ra ngoài được khoảng 1 phút, thấy ốc mở hết miệng thì bạn đem tắt bếp rồi đổ ốc luôn ra rổ, rá cho ráo nước.

cach-luoc-pha-nuoc-cham-oc-luoc-xong
Đổ ốc đã chín ra rổ cho ráo nước.

Lưu ý: Bạn chỉ được cho một bát nước nhỏ vào luộc ốc bởi trong con ốc đã có khá là nhiều nước rồi. Nếu cho thêm nhiều nước sẽ làm ốc luộc lâu sôi, mất đi vị ngọt của ốc. Trong quá trình luộc ốc, tuyệt đối không được mở vung hay dùng đũa đảo ốc, làm như vậy, ốc sẽ bị đứt ruột, khi ăn sẽ không ngon nữa.

Cách pha nước chấm ốc luộc “chuẩn” nhà hàng

Nguyên liệu

cach-luoc-pha-nuoc-cham-oc-nguyen-lieu-nuoc-cham
Nguyên liệu chính làm nên một bát nước chấm ốc luộc ngon.
  • 2 thìa nước mắm ngon
  • 1 thìa nước ấm
  • 1 thìa nước cốt chanh
  • 3 thìa đường
  • Gừng, tỏi, xả, ớt, lá chanh, quất tươi, rau mùi.

Cách pha nước chấm ốc

  • Cho nước mắm, nước ấm và đường vào một chiếc bát nhỏ, quấy cho tan hết đường
  • Đem băm nhuyễn gừng, tỏi, ớt rồi cho nước chanh vào trộn đều
  • Lá chanh thái chỉ nhỏ, rau mùi thái nhỏ, xả và quất tươi thái lát mỏng rồi cho vào bát nước chấm.
cach-luoc-pha-nuoc-cham-oc-nuoc-cham
Bát nước chấm chua-ngọt-cay nồng và thơm mùi xả là đặc trưng của món ăn.
cach-luoc-pha-nuoc-cham-oc
Ốc luộc là một trong những món nhậu ngon để lai rai trong những ngày mùa đông se lạnh. “Dầm” những chú ốc béo ngậy trong bát nước chấm cay nồng khiến bạn ăn một lại muốn ăn thêm hai, ba và nhiều hơn nữa… Và bạn hoàn toàn có thể tự làm món ốc luộc chấm nước mắm này, đúng không?

Như vậy, bạn đã có bát nước chấm cùng đĩa ốc luộc ngon đúng điệu để nhậu cùng bạn bè rồi. Hy vọng hướng dẫn trên đây của Lai Rai đã giúp bạn biết được cách tự chế biến món ốc luộc ngon không thua gì ngoài hàng. Chúc các bạn thành công!

Post Author: admin