Món giò xào “ngon mê ly” cho mâm cỗ Tết thêm vẹn tròn

Chia sẻ để ai cũng biết cách nấu món này...

(Nguồn: Lairai.info) Khi Tết nguyên đán đang đến gần thì mọi nhà đều tất bật chuẩn bị những món ăn dân dã, truyền thống của dân tộc để mâm cỗ ngày Tết có nhiều hương sắc và tròn vị.

Ngoài các món ăn điển hình như thịt gà, bánh chưng, bánh giày…thì giò xào là món không thể thiếu trong bữa cơm ngày Tết. Thay vì đi mua thì thường cứ đến ngày 28 hoặc 29 Tết, mình lại tự tay thái thịt và làm giò xào.

cach-lam-mon-gio-xao-than-pham

Giò xào với vị giòn giòn của thịt lưỡi, vị thơm của mộc nhĩ, nấm hương và của các gia vị gói kèm. Ngoài việc dùng với cơm thì giò xào còn được coi như một món nhậu ngày Tết nhanh gọn và bổ dưỡng, được các “quý ông” dùng để thiết bãi khách đến nhà chúc Xuân.

Tuy nhiên, nếu không biết cách làm thì rất dễ bị ngấy. Hãy cùng học cách làm giò xào và tự tay làm để Tết năm nay có món giò xào thơm ngon, hấp dẫn mà không bị ngấy, đảm bảo an toàn thực phẩm cho cả gia đình.

Nguyên liệu gói giò xào

cach-lam-mon-gio-xao-nguyen-lieu

  • Lưỡi lợn: 500g
  • Tai lợn: 1 cái khoảng 500g
  • Thịt chân giò: 300g
  • Nấm hương: `100g
  • Mộc nhĩ: 50g
  • Nước nắm: 1 chén
  • Gia vị, hạt tiêu, hạt nêm, hành khô
  • Chuẩn bị thêm lá chuối hoặc mo cau, khuôn sắt để tạo khối cho giò xào.

Cách làm giò xào thơm ngon, trọn vị mà không hề ngấy mỡ

cach-lam-mon-gio-xao-thai-nam-moc-nhi
Nấm hương, mộc nhĩ ngâm vào nước ấm rồi rửa sạch sau đó vớt ra thái nhỏ. Hành khô bóc vỏ đập dập rồi băm nhỏ.
cach-lam-mon-gio-xao-luoc-thit
Thịt chân giò, tai lợn cạo rửa sạch cho hết lông và mùi hôi, lưỡi lợn đem chần qua nước sôi để dễ cao bỏ phần màng trắng trên bề mặt lưỡi. Sau đó đun sôi nước và cho thêm vào đó khoảng 1 thìa dấm và 1 ít muối. Bỏ tất cả thịt vào luộc qua cho hết bọt bẩn trong thịt và khi thái sẽ dễ hơn, đun khoảng 2 phút rồi vớt ra, xả qua nước lạnh cho thịt nhanh nguội và không thâm.
cach-lam-mon-gio-xao-tron-thit
Thái tất cả thịt thành miếng mỏng rồi ướp với 1 ít mắm, hạt nêm và gia vị trong khoảng 30 phút.
cach-lam-mon-gio-xao-xao-thit
Cho 1 ít dầu vào chảo đun nóng, sau đó thả hành vào phi thơm. Tiếp theo cho thịt vừa ướp vào xào cùng.

Lưu ý:

Đảo đều tay khi xào và để lửa vừa cho thịt chín đều

Cho thêm chút nước mắm vào thịt cho vừa ăn vì mắm sẽ làm cho thịt dậy mùi và thơm hơn.

Xào trong khoảng 10 phút đến khi thịt săn lại. Sau đó cho nấm hương và mộc nhĩ đã thái nhỏ vào xào cùng. Khi thấy thịt hơi cháy cạnh và tất cả các nguyên liệu chính và ngấm gia vị thì rắc 1 chút hạt tiêu vào đảo đều 1 lúc rồi tắt bếp.

Không nên xào thịt quá kỹ nếu không giò sẽ khô. Ngược lại, thịt xào chưa đủ độ thì giò sẽ không thơm. Vì thế chỉ xào đến khi thịt tiết mỡ và hơi cháy cạnh là được.

Lấy tấm lá chuối rửa sạch và hơ qua lửa cho lá mềm. Tác dụng là để việc cuốn thịt sẽ trở lên dễ dàng hơn. Khi thịt vừa xào xong, trong khi vẫn còn nóng thì cho ngay thịt ra lá đã được chẩn bị trước rồi gói lại và dùng lạt buộc thật chắc.

cach-lam-mon-gio-xao-goi-gio-xao

Tiếp đến, sử dụng các vật nặng để ép giò như thớt gỗ, nồi…Với phương pháp này, bạn không cần để giò trong tủ lạnh mà cây giò vẫn chắc nịch và để được lâu.

Ngoài ra, nếu bạn không tìm được lá chuối thì bạn có thể sự dụng chai nhựa hoặc khuôn bằng inox. Khi thịt còn nóng thì dùng tìa xúc thit vào khuôn, vừa cho thịt vừa dùng thìa ấn thịt xuống. Sau đó vặn vít để nén thịt, để nguội rồi cho vào tủ lạnh khoảng 1-2 tiếng.

Lời kết,

Làm giò xào cũng không quá phức tạp chỉ cần khéo léo, tỉ mỉ một chút là bạn đã có ngay 1 cây giò thơm ngon. Những miếng giò béo thơm ngon, giòn sần sật đậm đà cùng với vị thơm của hạt tiêu.

Không chỉ là một món nhậu ngon trong mùa đông để bạn cùng gia đình thưởng thức và nhâm nhi, giò xào còn là thứ quà biếu đậm chất tinh thân trong mỗi dịp Tết đến – Xuân về.

Chúc các bạn làm thành công và ngon miệng với món giò xào nhé!

Post Author: admin